В приложении Cydia появилось приложение которое позволяет копировать и вставлять текст.
Программа Clippy из репозитория iSpazio вам в помощь.
С помощью приложения Clippy вы можете копировать текст в любом приложении, где используется клавиатура.

Вам необходимо сделать следующее:
1. установить Clippy из Cydia (репозиторий iSpazio.net);
2. выделить текст простым движением руки (просто проведите пальцем по тексту, который необходимо выделить);
3. нажать на клавиатуре кнопку "123";
4. нажать кнопку "copy";
5. открыть приложение, в котором хотите вставить текст и нажать кнопку "paste".

Минус этого приложения это то, что нельзя выделить текст на интернет-страничке в Safari и скопировать его в буфер.